Comment ne jamais rater son potage

Ingrédients

4-5 grosses carottes (ou 5-6 grosses betteraves ou 4-5 bouquets de brocolis)
Huile d’olive
1/2 oignon 
1 gousse d’ail
Bouillon de légumes (assez pour recouvrir les légumes)
Sel & poivre
1 c. à thé (5 ml) de cumin (uniquement pour le potage aux carottes)

Pour servir 

Fromage de chèvre, au gout
Crème, au gout
Ricotta, au gout

Préparation

  1. Couper les légumes en morceaux grossiers.
  2. Dorer les oignons dans l’huile, dans le chaudron qui sera utilisé pour la soupe. Ajouter l’ail et cuire 30 secondes sans coloration. Ajouter le bouillon de légumes et laisser mijoter quelques minutes.
  3. Faire cuire les légumes dans le bouillon jusqu’à ce qu’ils soient très tendres, presque trop cuits.
  4. Mettre en purée au robot culinaire en ajoutant du bouillon jusqu’à la consistance désirée.
  5. Pour le potage aux carottes, assaisonner avec le cumin, le sel et le poivre. Sinon, seulement sel, poivre et faites aller votre créativité !
  6. Servir avec la garniture de votre choix.

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