Petits pains naan à la mexicaine

Ingrédients

  • 1 conserve de maïs (341ml)
  • 1 conserve de haricots noirs
  • 2 petits pains naan
  • ½ oignon rouge
  • ½ oignon blanc
  • 12 tomates cerises
  • 1 lime
  • Feuilles de coriandre
  • ¼ tasse de feta canadien
  • ½ tasse de bouillon de légumes
  • 1 c. à thé d’huile de canola
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à thé de cumin
  • 1 c. à thé de paprika
  • Pointe de Cayenne
  • Sel

Préparation

  • Faire suer l’oignon blanc émincé dans l’huile de canola, ajouter les haricots, les épices, le bouillon et le jus d’une demi-lime. Laisser mijoter 5 minutes puis écraser à l’aide d’un pile patate. Assaisonner.
  • Dans un bol mélanger le maïs, les tomates cerises coupées en deux, l’oignon rouge, le jus d’une demi-lime, l’huile d’olive, les feuilles de coriandre et le feta. Assaisonner.
  • Huiler légèrement les pains naan et réchauffer 2 minutes au four à 400*c.
  • Dresser la purée sur les pains puis  garnir de la salsa.

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