Carpaccio de betterave, orange et chèvre

Portions : 4
Préparation : 20 minutes
Temps d'attente : aucun

Ingrédients

  • 1 paquet de 500 g de betteraves épluchées et cuites, tranchées en rondelles
  • 2 oranges, en suprêmes
  • 2 petites échalotes finement tranchées
  • 4 figues fraîches, coupées en quartiers
  • 125 g de fromage de chèvre frais
  • 6 tranches de prosciutto
  • Quelques feuilles d’aneth
  • ¼ tasse (60 ml) de menthe, hachée finement
  • 3 tasses (375 ml) de verdure (épinards, roquette, cresson, etc.)

Vinaigrette

  • 1 pincée de graines de fenouil moulues
  • ¼ tasse (60 ml) d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre balsamique blanc
  • 1 c. à soupe (15 ml) de miel
  • 2 c. à soupe (30 ml) de moutarde de Meaux
  • Sel et poivre

Préparation 

  1. Disposer les tranches de betteraves au fond d’une assiette. Parsemer de suprêmes d’orange et d’échalote. Ajouter la vinaigrette.
  2. Émietter le fromage de chèvre sur la salade.
  3. Garnir d’herbes fraîches, de figues et de tranches de prosciutto.

Se conserve 3 jours au frigo. Ne se congèle pas.


Essayez aussi notre thé glacé style mojito:

 


 

Sur le même sujet

Facebook

Ta prochaine recette!

  • Trempette chaude aux épinards et artichauts

    Temps: 30 min. Portions: 8
    bébés épinards frais, coeurs d'artichauts marinés, oignon, gousses d'ail, huile d'olive, fromage à la crème en brique, crème sure, mayonnaise, fromage Parmesan (et/ou Romano),, fromage mozzarella, assaisonnement italien (ou assaisonnement pour bruschettas), Sauce piquante, Sel et poivre
  • Sangria Sunrise

    Temps: 5 min. Portions: 4
    vin blanc, aperitivo, jus pamplemousse, mangue, feuilles basilic, boisson gazeuse citron-lime (style 7UP)