Soupe froide à l’espagnole (gaspacho)

Portions : 4
Préparation : 15 minutes

Ingrédients

  • 1 concombre anglais, coupé en tronçons
  • 4 tomates, épépinées et coupées en quartiers
  • 1 poivron rouge épépiné, coupé en dés
  • 1 échalote, coupée en quartiers
  • 1 gousse d’ail
  • ½ tasse (125 ml) d’eau
  • 1 pincée de cumin moulu
  • 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de xérès
  • 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
  • 1 tasse (250 ml) de pain rassis
  • 1 pincée de sucre
  • Feuilles de basilic
  • Sel et poivre au goût

Préparation

  1. Mettre tous les ingrédients dans le mélangeur et réduire en purée lisse. Ajouter de l’eau au besoin. Réfrigérer jusqu’au moment du service.

Servir la soupe bien froide. Décorer d’un trait d’huile d’olive et de feuilles de basilic.

Se conserve 4 jours au frigo. Ne se congèle pas.


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