Recette sans cuisson : couscous de chou-fleur aux amandes

Portions : 4
Préparation : 20 minutes

Ingrédients

Couscous

  • 1 chou-fleur d’environ 600 g, coupé en bouquets
  • 1 courgette, coupée en deux sur la longueur et émincée finement
  • ½ tasse (125 ml) de persil haché
  • ½ tasse (125 ml) de menthe hachée finement
  • 1 échalote pelée et hachée finement
  • ½ tasse (125 ml) d’amandes émincées et grillées
  • ¼ tasse (60 ml) de noix de cajou hachées grossièrement
  • ¼ tasse (60 ml) de canneberges séchées

Vinaigrette

  • ¼ tasse (60 ml) d’huile d’olive
  • 1 c. à thé (5 ml) d’huile de noisette
  • 1 c. à thé (5 ml) de miel
  • 1 pincée de cannelle moulue
  • 1 c. à thé (5 ml) de cumin
  • Le zeste d’une clémentine

Préparation

  1. Dans un bol moyen, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.
  2. Dans un robot culinaire, déposer les bouquets de chou-fleur. Pulser jusqu’à l’obtention de grain de la grosseur des grains de couscous. Mettre dans le bol avec la vinaigrette.
  3. Ajouter l’échalote, les amandes, les canneberges, la courgette et les herbes.
  4. Mélanger délicatement, assaisonner et servir.

Se conserve 4 jours au frigo. Ne se congèle pas.


Essayez aussi notre chili express en tortilla:

 


 

Sur le même sujet

Facebook

Ta prochaine recette!

  • Tarte aux fruits d'automne, ricotta, miel et noix

    Temps: 1 h 10 min. Portions: 6
    feuilles de pâte phyllo, miel, huile végétale neutre, pomme, fraises, miel, sel et poivre, fromage ricotta, noix de grenoble, miel
  • Strudel aux pommes

    Temps: 1 h 45 min. Portions: 4-8
    pâte feuilletée maison ou du commerce, pomme de taille moyenne, sucre granulé, cassonade, fécule de maïs, oeuf battu, sucre à confiserie ou granulé