Linguine crémeux à la noix de coco

Linguine crémeux à la noix de coco

Caractéristiques

  • Total
  • Préparation
  • Cuisson
  • Portions 6

Nutriments

Une bonne recette pour varier vos repas végétariens, avec plein de légumes et une touche de gingembre.

Ingrédients

  • 1 lb de linguine
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail
  • 1 jalapeno (sans les pépins pour un goût moins piquant)
  • 1 1/2 c. à soupe de gingembre finement rapé
  • 1 boîte de lait de coco
  • 1 bouquet de chou kale
  • 1 bouquet de épinards
  • 1/4 tasse de feuilles de menthe
  • sel

Préparation

  1. Faire cuire les pâtes dans un gros chaudron d’eau bouillante salée, jusqu’à ce qu’elles soient al dente, soit 8-10 minutes.
  2. Pendant ce temps, dans une poêle avec un peu d’huile, faire cuire l’ail, le jalapeno et le gingembre. Cuire jusqu’à ce que l’ail soit tendre. Ajouter le lait de coco, couvrir et monter le feu pour faire frémir le mélange.
  3. Ajouter le kale et les épinards. Couvrir et cuire jusqu’à  ce que les épinards tombent et deviennent d’un vert éclatant (selon la grosseur de votre chaudron, vous devrez peut-être procéder par petits poignées).
  4. Ajouter la menthe et retirer du feu. Réduire en purée lisse dans un mélangeur (en procédant en petites portions à la fois pour éviter que la vapeur ne fasse sauter le couvercle) ou avec un mélangeur à main. Ajouter le sel, au goût, jusqu’à ce que les saveurs ressortent bien.
  5. Quand les pâtes sont cuites, conserver 1 tasse d’eau de cuisson avant de les égoutter. Mélanger avec la sauce en ajoutant au besoin un peu d’eau de cuisson afin d’atteindre la consistance désirée.

Essayez aussi notre salade mangue, poulet, riz brun et vinaigrette coco-gingembre:

Salade de mangue, de poulet et de riz brun et vinaigrette coco-gingembre

Crédit photo: Jennifer Pallian


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