Chili végétarien au tofu et haricots blancs de Martin Juneau

Chili végétarien au tofu et haricots blancs de Martin Juneau

Caractéristiques

  • Total
  • Préparation
  • Cuisson
  • Portions 4

Nutriments

Une belle option végétarienne, qui ne manque pas de saveurs!

Ingrédients

  • 454 g de tofu ferme taillé en dés
  • 40 ml d'huile d'olive
  • 1 oignon ciselé
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 200 ml de tomates en boîte
  • 200 ml de poivrons rouge en boîte, défaits au mélangeur à main
  • 100 ml d'haricots blancs cuits
  • 1 grosse carotte en dés
  • 1 épi de maïs frais (ou du maïs en conserve, environ 3/4 tasse)
  • 1 poivron rouge en cubes
  • 1 courgette en cubes
  • 25 ml de poudre de chili
  • 100 ml de crème sure
  • Sel et piment broyé au goût
  • 1/4 botte de coriandre hachée
  • 25 ml de sucre
  • Croustilles tortillas au maïs pour accompagner
  • 2 citrons verts pour accompagner

Préparation

  1. Dans une grande casserole, faire suer l'oignon dans l'huile d'olive. Ajouter l'ail à la fin.
  2. Ajouter les poivrons frais, les cubes de carotte, du sel, de la poudre de chili, le sucre et du piment broyé, au goût. Laisser cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes. 
  3. Verser les tomates en conserve, les poivrons concassés, les haricots blancs, le maïs, la courgette et le tofu.
  4. Porter à ébullition, puis enfourner à 350 F pour une quarantaine de minutes.
  5. Mélanger de temps à autre, jusqu'à ce que le liquide se soit presque complètement évaporé. Réserver. 
  6. Servir le chili dans un grand bol, avec une généreuse cuillère de crème sure, de la coriandre au goût, ainsi que des quartiers de citron vert et des croustilles. Saupoudrer de piment, au goût. 

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