Salade de riz, crevettes et verdure
Caractéristiques
- Portions 6
Nutriments
Cette salade délicieusement fraîche et facile à préparer s'adapte à toutes les occasions, comme entrée ou comme plat principal.
Ingrédients
Vinaigrette vinaigre de cidre de pomme
- 1/2 petit oignon rouge tranché finement
- 6 radis tranchés
- 1/2 tasse de vinaigre de cidre de pomme
- 1 pomme verte, divisée
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 1/4 tasse de jus de citron
- 1 c. à soupe de zeste de citron
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 1/2 c. à thé de poivre
- 1/4 c. à thé de sel
- 2 c. à soupe de chacun, estragon et aneth, hachés finement
Salade
- 6 tasses de verdures tranchées finement (chou frisé, bette à cardes, feuilles de betterave)
- 4 tasses de riz brun à grain long américain cuit
- 1 lb de crevettes cuites (env. 20-24)
- 1 petit avocat tranché
Préparation
- Combiner l'oignon rouge et les radis dans un bol; porter le vinaigre à ébullition dans une petite casserole, puis le verser sur le mélange d'oignon et de radis. Laisser macérer 20 minutes.
- Filtrer le vinaigre et réserver l'oignon et le radis marinés.
- Hacher la moitié de la pomme et la déposer dans le mélangeur avec l'huile, le jus et le zeste de citron, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre.
- Mélanger jusqu'à la consistance d'une purée. Incorporer l'estragon et l'aneth.
- Dans un grand bol, mêler les verdures, le riz et les légumes marinés. Répartir également dans 6 assiettes. Trancher finement le reste de la pomme et répartir sur toutes les assiettes. Couvrir de crevettes et d'avocat. Arroser d'un filet de vinaigrette au moment de servir.
Source : www.inforiz.com
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