Suivez le chef: soupe à l'oignon revisitée

Suivez le chef: soupe à l'oignon revisitée

Caractéristiques

  • Total
  • Préparation
  • Portions 3

Nutriments

Pas toujours facile de trouver une bonne recette de soupe à l'oignon. Voici la plus gourmande!

Ingrédients

  • 2 oignons espagnols
  • 100 g de bacon fumé
  • 200 g de crème à fouetter
  • 200 g de parmesan
  • 250 ml de vin blanc
  • 500 ml de bouillon de légumes
  • 1 gousse d’ail
  • 50 g de beurre
  • 50 g de farine
  • 1 branche thym frais

Préparation

 

 

Soupe:

  1. Faire suer les oignons, le bacon, puis ajouter l’ail et le thym avec le beurre.
  2. Lier avec la farine.
  3. Déglacer avec le vin blanc, réduire de moitié.
  4. Ajouter le bouillon de légumes, cuire pendant 15 minutes et rectifier l’assaisonnement (sel/poivre).
  5. Monter la crème fouettée, rajouter 100 grammes de parmesan râpé.

Confection des tuiles

  1. Râper 100 grammes de parmesan, déposer en petits tas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  2. Cuire au four à 350F, jusqu’à coloration (environ 5 minutes).

Dressage des plats:

  1. Préchauffer les bols au four.
  2. Les remplir de soupe, ajouter une cuillère de crème fouettée et déposer la tuile de parmesan Servir !

Essayez aussi notre soupe thaïe de patates douces à la noix de coco et à l’arachide:

Soupe thaïe de patates douces à la noix de coco et à l’arachide

Crédit photo: Jennifer Pallian


Sur le même sujet

Facebook

Ta prochaine recette!

  • Bol de millet aux légumes rôtis à l'érable, miso et sésame

    Temps: 55 min. Portions: 8
    millet, carottes, panais, huile de sésame, sirop d'érable, pâte de miso, kale, graines de citrouille, tahini, eau, levure alimentaire, sirop d'érable, pâte de miso, poivre
  • Vin blanc chaud aux épices

    Temps: 30 min. Portions: 4
    vin blanc mi-corsé, eau, miel, clémentine, bâtonnets de cannelle, graines de cardamome, petit morceau de gingembre frais, clous de girofle, anis étoilé