Soupe thaï poulet et nouilles aigre-piquante

Soupe thaï poulet et nouilles aigre-piquante

Caractéristiques

  • Total
  • Préparation
  • Cuisson
  • Portions 8

Nutriments

Une bonne façon de revisiter la soupe poulet et nouilles traditionnelle avec cette succulente soupe thaï aigre-piquante.

Ingrédients

  • 2 l de bouillon de poulet
  • 2 tasses d'eau
  • 1 morceau de gingembre (environ 2’’) pelé et coupé en tranches
  • 2 tiges de citronnelle prendre uniquement la partie interne qui est tendre, coupée en longueur de 2’’
  • 1 poignée de feuilles de lime kaffir (8-10)
  • 2 tasses de champignons de Paris entiers
  • 1 tasse de tomates cerises coupées en deux, ou 3 tomates Roma, en quartiers
  • 2 oz de nouilles de riz ou asiatiques, ou des spaghetti
  • 2 tasses de poulet rôti déchiqueté
  • 6 c. à soupe de sauce Sriracha au goût
  • 3 limes en retirer le jus
  • 2 c. à soupe de sauce de poisson
  • 1 botte de feuilles d'épinard grossièrement hachées
  • 1 bouquet de coriandre hachée, en garder un peu pour la décoration
  • Sel au goût

Préparation

  1. Dans une grande casserole sur feu vif, porter le bouillon de poulet et l’eau à ébullition avec les tranches de gingembre, la citronnelle et les feuilles de lime.
  2. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes.
  3. Utiliser une écumoire pour enlever le gingembre, la citronnelle et les feuilles de lime.
  4. Jeter et garder seulement le bouillon.
  5. Ajouter les champignons, les tomates et les nouilles au bouillon.
  6. Ramener à ébullition et cuire jusqu’à ce que les nouilles soient tendres (environ 10 minutes).
  7. Incorporer le poulet déchiqueté, la sauce Sriracha, le jus de lime et la sauce de poisson. Goûter et ajouter du sel par pincées jusqu’à ce que ça soit bien assaisonné.
  8. Incorporer les épinards et la coriandre. Cuire jusqu’à ce qu’ils soient vert foncé.
  9. Garnir de coriandre, si désiré.

Soupe thaï poulet et nouilles aigre-piquante

Crédit photo: Jennifer Pallian

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