Tartare de saumon aux framboises, fenouil et citron

Tartare de saumon aux framboises, fenouil et citron

Caractéristiques

  • Total
  • Préparation
  • Portions 2 principales ou 4 entrées

Nutriments

Une recette parfaite pour les apéros, les entrées et les plats principaux légers!

Ingrédients

Pour le tartare

  • 400 g de saumon frais sans la peau et sans arêtes, coupé en petits cubes
  • 1/2 tasse de framboises coupées grossièrement
  • 1/4 tasse de bulbe de fenouil coupé en petits cubes
  • 2 c. à soupe de ciboulette ciselée finement
  • 2 c. à soupe de jalapeño épépiné et ciselé
  • Le jus d'un citron
  • Sel et poivre

Pour la sauce

  • 1/4 tasse de crème sure
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe de poudre de betterave (facultatif)
  • 1 c. à thé de sirop d'érable
  • Le zeste d'un citron
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour former la sauce et réserver au frigo. 
  2. Dans un second bol, mélanger tous les ingrédients pour le tartare, saler et poivrer au goût. Ajouter une à deux cuillères de sauce, remuer de nouveau.
  3. Servir immédiatement avec des croûtons de pain et utiliser le reste de la sauce comme garniture.

La poudre de betterave est facultative. Elle a une saveur intéressante qui se marie bien avec le tartare et elle teinte la sauce d'une belle couleur rose.


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