Recette vide-frigo: casserole d'oeufs et pommes de terre

Essayez cette recette simple de casserole d'oeufs et pommes de terre, pour ces soirs pressés où vous avez seulement des oeufs dans le frigo. Un souper qui dépanne et qui goûte bon, on aime!

Ingrédients:

  • 1/2 oignon
  • 1/2 poivron
  • 2-3 pommes de terre
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 1/2 tasse de bouillon de poulet
  • 4 œufs
  • 1/2 tasse de jambon coupé en cubes ou 8 tranches de bacon cuit coupé en morceaux (ou autre protéine)
  • Herbes et épices au goût (paprika, persil, basilic, origan, piments broyés, cumin, coriandre, etc.)
  • Sel et poivre
  • Huile d'olive

Préparation:

  1. Couper le poivron en dés et hacher l'oignon. 
  2. Couper les pommes de terre en dés. 
  3. Dans une poêle, faire revenir l'oignon, l'ail haché, les pommes de terre, le poivron et les assaisonnements.
  4. Ajouter le bouillon de poulet et cuire à feu moyen environ 10 minutes à découvert ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
  5. Ajouter la protéine choisie.
  6. Faire des espaces dans le mélange de pommes de terre et y casser les œufs. Ils doivent être miroir.
  7. Couvrir et faire chauffer jusqu'à les blancs d'oeufs soient cuits.
  8. Servir.

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