Chou-fleur général Tao

Ingrédients

  • 1 chou-fleur
  • 1/3 tasse de farine
  • 1/3 tasse de fécule de maïs
  • 1 cuillère à soupe de poudre à pâte
  • 150 ml de sauce soya
  • 1 cuillère à soupe de sambal oelek
  • 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
  • 1 oignon vert finement émincé
  • Quelques graines de sésame

Préparation

  1.  Couper le chou-fleur en petits bouquets.
  2.  Mélanger la farine, la fécule de maïs et la poudre à pâte.
  3.  Ajouter graduellement ⅓ de tasse d’eau froide, voire glacée, en brassant.
  4. Mélanger la sauce soya, un peu d’huile de sésame et le sambal oelek. Fouetter et ajouter un peu de sucre.
  5. Porter la sauce à ébullition pendant 5 minutes.
  6. Pour épaissir la sauce : en diluer une petite quantité avec un peu de fécule de maïs. Bien mélanger et incorporer le mélange au restant de la sauce avec un fouet.
  7. Remettre la sauce sur le feu et fouetter sans arrêt.
  8. Enrober les morceaux de chou-fleur dans la pâte tempura, puis frire.
  9. Incorporer le choux-fleur dans la sauce.
  10. Dresser l’assiette avec les graines de sésame et l’oignon vert.