Feuilleté de champignons

Ingrédients

• 2 c. à soupe d'huile d’olive
• 2 oignons hachés
• 700 g de champignons de paris
• 2 gousses d’ail hachées
• 1/2 c. à thé de Piment de la Jamaïque moulu
• 2 c. à soupe de sauce soya
• 2 c. à soupe de sirop d’érable
• 2 c. à soupe de pâte de tomate
• 400 ml de lait de coco en conserve
• Sel et poivre au goût
• 4 feuilles de pâte phyllo
• 3 c. à soupe d'huile d’olive
• 110 g d'épinards frais

Préparation

1. Préchauffer un four à 350˚F (176˚C).
2. Dans une grande poêle, dorer les champignons et les oignons dans l’huile 5 minutes.
3. Ajouter l’ail haché, le piment de la Jamaïque moulu, la sauce soya, le sirop d’érable et la pâte de tomate. Saler et poivrer et poursuivre la cuisson 2 minutes.
4. Incorporer le lait de coco, bien mélanger et faire réduire jusqu’à ce que la sauce épaississe. Environ 5 minutes.
5. Sur un plan de travail, huiler légèrement une première feuille de pâte phyllo. Couvrir d’une autre feuille de pâte phyllo et badigeonner légèrement d’huile à nouveau. Répéter jusqu’à ce que vous obteniez 4 épaisseurs de pâte phyllo.
6. Étendre la pâte phyllo dans un plat rectangulaire, allant au four.
7. Verser la préparation de champignons dans la pâte et garnir d’épinards.
8. Refermer la pâte phyllo et huiler légèrement le dessus du feuilleté.
9. Cuire au four 30 minutes ou jusqu’à ce que le feuilleté soit bien doré.