Gâteau « fauxmage » et fraise
Ingrédients
Base de biscuits Graham
- 18 biscuits de type Graham
- 4 c. à soupe de d’huile de coco
Garniture de fauxmage de cajou
- 1 1/2 tasse de noix de cajou
- 1 l d'eau
- 1/2 c. à thé d'essence de vanille
- 1/3 tasse de sirop d’érable
- 2 c. à thé de fécule de maïs
- 1 1/2 c. à thé de thé d’agar-agar
- 400 ml d'ait de noix de coco
- Le jus de 1/2 citron
Coulis de fraise
- 500 g de fraises surgelées
- 3 c. à soupe d'eau
- 3 c. à soupe de sirop d’érable
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à thé d'agar-agar
Préparation
Base de biscuits Graham
- Broyer les biscuits Graham dans un robot culinaire ou les écraser à l’aide d’un rouleau à pâte.
- Ajouter l’huile de noix de coco et bien mélanger.
- Disposer la préparation dans de minimoules à muffins afin d’en recouvrir le fond.
- Enfourner et cuire à 350˚F (176˚C) de 5 à 10 minutes.
- Réserver.
Garniture de fauxmage de cajou
- Faire tremper les noix de cajou dans l’eau durant 1 heure.
- Dans un mélangeur, combiner les noix de cajou égouttées, le sel, l’essence de vanille, le sirop d’érable, la fécule de maïs, l’agar-agar, le lait de coco et le jus de citron.
- Broyer jusqu’à consistance homogène.
- Verser dans une casserole, porter à ébullition en remuant constamment. Sitôt le point d’ébullition atteint, retirer du feu.
- Verser la préparation dans les moules, sur la base de biscuits Graham jusqu’à 1/2 cm du bord. Égaliser à l’aide d’une cuillère humide.
- Réserver.
Coulis de fraise
- Déposer les fraises surgelées dans une casserole et porter à ébullition. Laisser mijoter à feu doux durant 15 minutes.
- Tamiser les fraises en pressant à l’aide d’une spatule afin d’en récupérer le jus.
- Dans un bol, mélanger l’eau, le sirop d’érable, le jus de citron et l’agar-agar.
- Verser dans une casserole, ajouter le jus de fraise et porter à ébullition.
- Verser le coulis sur les tartelettes et égaliser à l’aide d’une spatule.
- Réfrigérer les minigâteaux au minimum 30 minutes.
- Démouler et servir.