Keftas de lentilles corail

Ingrédients

• 1 tasse de lentilles corail rincées et égouttées
• 2 1/2 tasse d'eau
• 1/2 boulgour rincé et égoutté
• 1 oignon émincé
• 3 c. à soupe d'huile d’olive
• 1 c. à soupe de sauce harissa
• 1 c. à soupe de pâte de tomate
• 1 c. à thé de cumin moulu
• 1 c. à thé de sel
• 2 c. à thé de sirop d’érable
• 1/2 tasse d'eau
• 1/2 tasse de persil haché
• 1 1/2 tasse de tomates cerises
• 1 c. à soupe d'huile d’olive
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 2 c. à soupe d'oignon rouge haché
• 1 poignée de persil
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Dans une casserole, combiner les lentilles et l'eau. Porter à ébullition et faire mijoter 20 minutes. Retirer du feu, ajouter le boulgour, couvrir et laisser reposer 20 minutes.
2. Pendant ce temps, faire revenir l'oignon cinq minutes dans l’huile d'olive.
3. Ajouter la sauce harissa, la pâte de tomate, le cumin moulu, le sel, le sirop d'érable et l’eau. Laisser mijoter 5minutes ou jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé.
4. Incorporer la préparation de lentilles et de boulgour ainsi que le persil haché aux oignons. Bien mélanger.
5. Réfrigérer 30 minutes.
6. Former des petites boulettes et les repartir sur une tôle à biscuit.
7. Cuire au four à 350°F 30 minutes.
8. Mélanger le reste des ingrédients pour en faire une salade de tomates et servir en accompagnement.