Oeufs bénédictine végétaliens
Rendement : 4 portions
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Ingrédients
Sauce
- 2 c. à thé de poudre d’oignon
- 1/4 c. à thé de curcuma (facultatif)
- 2 c. à table de levure alimentaire
- 1 c. à table de moutarde de Dijon
- 1 c. à table de jus de citron
- 20 g de tofu soyeux mi-ferme
- 1 tasse de lait végétal
- 1 c. à table margarine
- 1 c. à table de farine tout usage
- Sel et poivre, au goût
Oeufs bénédictine
- 1/2 bloc (220 g) de tofu soyeux mi-ferme coupé en fines tranches et asséché
- 4 muffins anglais de blé entier
- 4 c. à thé de margarine
- 1 tasse d’épinards frais
Préparation
- Au mélangeur, réduire en une purée lisse les ingrédients de la sauce. Réserver.
- Dans un petit chaudron préchauffé à feu moyen, faire fondre la margarine. Ajouter la farine et fouetter pendant environ 1 minute en poursuivant la cuisson.
- Verser le mélange de tofu dans le chaudron et fouetter vigoureusement jusqu’à ce que le mélange atteigne l’ébullition. Assaisonner et retirer du feu.
- Dans une poêle antiadhésive, faire dorer les tranches de tofu des deux côtés*.
- Pendant ce temps, faire griller les muffins anglais et recouvrez-les de margarine.
- Pour servir, ajouter des épinards, un morceau de tofu et la sauce sur les muffins anglais.
* Il est possible d’utiliser un peu d’huile.
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