Oeufs bénédictine végétaliens

Rendement : 4 portions 
Temps de préparation : 15 minutes 
Temps de cuisson :  5 minutes 

Ingrédients  

Sauce 

  • 2 c. à thé de poudre d’oignon 
  • 1/4 c. à thé de curcuma (facultatif) 
  • 2 c. à table de levure alimentaire 
  • 1 c. à table de moutarde de Dijon 
  • 1 c. à table de jus de citron 
  • 20 g de tofu soyeux mi-ferme 
  • 1 tasse de lait végétal 
  • 1 c. à table margarine 
  • 1 c. à table de farine tout usage   
  • Sel et poivre, au goût 

Oeufs bénédictine

  • 1/2 bloc (220 g) de tofu soyeux mi-ferme coupé en fines tranches et asséché  
  • 4 muffins anglais de blé entier 
  • 4 c. à thé de margarine 
  • 1 tasse d’épinards frais 

Préparation  

  1. Au mélangeur, réduire en une purée lisse les ingrédients de la sauce. Réserver. 
  2. Dans un petit chaudron préchauffé à feu moyen, faire fondre la margarine. Ajouter la farine et fouetter pendant environ 1 minute en poursuivant la cuisson. 
  3. Verser le mélange de tofu dans le chaudron et fouetter vigoureusement jusqu’à ce que le mélange atteigne l’ébullition. Assaisonner et retirer du feu. 
  4. Dans une poêle antiadhésive, faire dorer les tranches de tofu des deux côtés*. 
  5. Pendant ce temps, faire griller les muffins anglais et recouvrez-les de margarine.  
  6. Pour servir, ajouter des épinards, un morceau de tofu et la sauce sur les muffins anglais. 

* Il est possible d’utiliser un peu d’huile. 


Essayez aussi nos tacos végans:

 


 

Sur le même sujet

  • Le meilleur végépâté maison

    Temps: 2 h 60 min. Portions: 10
    patate douce, oignon jaune moyen, gousse d'ail, graines de tournesol, graines de citrouille, levure alimentaire, graines de sésame, germe de blé, farine de blé entier, graines de chia, graines de chanvre, huile d'olive, sauce tamari, pâte de miso, herbes salées, vinaigre de cidre, sirop d'érable, sambal oelek, cumin moulu, eau, Sel et poivre
  • Salade de fenouil, kale, fraises et noix de cajou

    Temps: 20 min. Portions: 4
    kale, huile d'olive, sel et poivre, bulbe de fenouil, fraises, concombre, noix de cajou, noix de cajou, lait végétal, levure alimentaire, vinaigre de cidre, sirop d'érable, sambal oelek, sel et poivre