Petits pains naan à la mexicaine

Ingrédients

• 1 conserve de maïs (341ml)
• 1 conserve de haricots noirs
• 2 petits pains naan
• ½ oignon rouge
• ½ oignon blanc
• 12 tomates cerises
• 1 lime
• Feuilles de coriandre
• ¼ tasse de feta canadien
• ½ tasse de bouillon de légumes
• 1 c. à thé d’huile de canola
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à thé de cumin
• 1 c. à thé de paprika
• Pointe de Cayenne
• Sel

Préparation

• Faire suer l’oignon blanc émincé dans l’huile de canola, ajouter les haricots, les épices, le bouillon et le jus d’une demi-lime. Laisser mijoter 5 minutes puis écraser à l’aide d’un pile patate. Assaisonner.
• Dans un bol mélanger le maïs, les tomates cerises coupées en deux, l’oignon rouge, le jus d’une demi-lime, l’huile d’olive, les feuilles de coriandre et le feta. Assaisonner.
• Huiler légèrement les pains naan et réchauffer 2 minutes au four à 400*c.
• Dresser la purée sur les pains puis  garnir de la salsa.

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