Potage de courge au lait de noix de coco avec tuile de parmesan

Ingrédients

• 1 c. à soupe d'huile végétale
• 1 kg de courge butternut
• 1 oignon
• 1 l de bouillon de légumes
• 200 ml de lait de coco
• sel et poivre
• 150 g de fromage parmesan

Préparation

1. Peler, épépiner et couper en dés la courge butternut.
2. Émincer l’oignon. Réserver.
3. Dans une casserole, faire chauffer l’huile végétale à feu mi-vif.
4. Ajouter les oignons et faire revenir de 3 à 5 minutes.
5. Ajouter la courge et le bouillon de légumes, porter à ébullition, couvrir, réduire le feu et laisser frémir 30 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit tendre.
6. Broyer à l’aide d’un mélangeur à main, dans un robot culinaire ou au mélangeur.
7. Incorporer le lait de coco, saler et poivrer au goût. Réchauffer et servir.

Tuiles de parmesan

1. Sur une tôle à biscuits, appliquer une matière grasse ou une toile de cuisson antiadhésive en silicone. Attention de  ne pas utiliser de papier sulfurisé ou de papier ciré car ils pourraient s’enflammer.
2. Râper le fromage en formant 6 disques de 10 cm de diamètre. Utiliser 2 tôles si nécessaire.
3. Passer sous le grill 2 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et commence à dorer.
4. Laisser refroidir 2 minutes et placer sur un rouleau à pâtisserie de manière à ce que la tuile se moule à la forme arrondie du rouleau.
5. Au moment de servir garnir le potage de cette tuile.

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