Potage de courge au lait de noix de coco avec tuile de parmesan
Ingrédients
- 1 c. à soupe d'huile végétale
- 1 kg de courge butternut
- 1 oignon
- 1 l de bouillon de légumes
- 200 ml de lait de coco
- sel et poivre
- 150 g de fromage parmesan
Préparation
- Peler, épépiner et couper en dés la courge butternut.
- Émincer l’oignon. Réserver.
- Dans une casserole, faire chauffer l’huile végétale à feu mi-vif.
- Ajouter les oignons et faire revenir de 3 à 5 minutes.
- Ajouter la courge et le bouillon de légumes, porter à ébullition, couvrir, réduire le feu et laisser frémir 30 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit tendre.
- Broyer à l’aide d’un mélangeur à main, dans un robot culinaire ou au mélangeur.
- Incorporer le lait de coco, saler et poivrer au goût. Réchauffer et servir.
Tuiles de parmesan
- Sur une tôle à biscuits, appliquer une matière grasse ou une toile de cuisson antiadhésive en silicone. Attention de ne pas utiliser de papier sulfurisé ou de papier ciré car ils pourraient s’enflammer.
- Râper le fromage en formant 6 disques de 10 cm de diamètre. Utiliser 2 tôles si nécessaire.
- Passer sous le grill 2 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et commence à dorer.
- Laisser refroidir 2 minutes et placer sur un rouleau à pâtisserie de manière à ce que la tuile se moule à la forme arrondie du rouleau.
- Au moment de servir garnir le potage de cette tuile.
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