Comment préparer un burrito déjeuner

Ingrédients

• 5 oeufs
• 1 boîte d'haricots noirs
• ¼ tasse de lait
• 2 c. à soupe de salsa du commerce
• Au goût, sel et poivre du moulin
• 2 c. à thé d’huile d’olive
• 1 petit oignon, haché
• 1 poivron rouge, coupé en cubes
• 6 tortillas de blé entier
• ¾ tasse de fromage râpé au choix

Préparation

1. Dans un bol, fouetter les oeufs avec le lait, la salsa si désirée, le sel et le poivre. Réserver.
2. Dans une casserole, faire revenir l’oignon et le poivron dans l’huile d’olive de 3 à 4 minutes.
3. Y ajouter le mélange d’oeufs réservé et bien cuire. Ajouter les haricots et faire cuire une minute. Retirer du feu et laisser refroidir complètement.
4. Répartir le mélange d’oeufs dans les 6 tortillas et garnir de fromage râpé.
5. Replier les 2 extrémités et rouler pour fermer.
6. Enrouler chaque burrito dans du papier aluminium et congeler.
7. Au moment de servir les burritos, les retirer du papier aluminium, les déposer sur du papier essuie-tout et les réchauffer au micro-ondes 1 minute 30 secondes.
8. Déguster.