Recette express : casserole mexicaine toute garnie

Portions : 4
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 min

Ingrédients

  • 1 poivron vert, épépiné et coupé en dés
  • 1 oignon rouge pelé et haché finement
  • 2 c. à soupe (30 ml) d’huile végétale
  • 1 boite de 540 ml de tomates en dés
  • 1 boite de haricots noirs, rincés et égouttés
  • 1 tasse (250 ml) de maïs
  • 1 c. à soupe (15 ml) de cumin moulu
  • 1 c. à thé (5 ml) d’assaisonnement au chili
  • Sel et poivre
  • 1 c. à soupe (15 ml) de pâte de tomates
  • 454 g (1 lb) de bœuf haché maigre
  • ½ tasse (125 ml) de radis émincés
  • 1 tasse (250 ml) de fromage râpé de style tex-mex
  • 1 avocat pelé et coupé en tranches
  • Quartiers de lime
  • ½  tasse (125 ml) de coriandre fraîche hachée
  • Crème sure ou yogourt en garniture

Préparation

  1. Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen vif.
  2. Cuire l’oignon et le poivron 2-3 minutes.
  3. Ajouter le bœuf haché et cuire jusqu’à ce que le bœuf perde sa couleur rosée.
  4. Ajouter les tomates, la pâte de tomates, les assaisonnements, le maïs, les haricots.
  5. Porter à ébullition. Réduire le feu. Laisser mijoter encore quelques minutes.
  6. Pendant ce temps, couper les garnitures.
  7. Mettre le poêlon au centre de la table et ajouter le fromage et les garnitures fraîches. Servir avec des croustilles de maïs ou des tortillas de blé.

Se conserve 3 jours au frigo. Ne se congèle pas.


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