Soupe froide à l’espagnole (gaspacho)

Portions : 4
Préparation : 15 minutes

Ingrédients

  • 1 concombre anglais, coupé en tronçons
  • 4 tomates, épépinées et coupées en quartiers
  • 1 poivron rouge épépiné, coupé en dés
  • 1 échalote, coupée en quartiers
  • 1 gousse d’ail
  • ½ tasse (125 ml) d’eau
  • 1 pincée de cumin moulu
  • 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de xérès
  • 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
  • 1 tasse (250 ml) de pain rassis
  • 1 pincée de sucre
  • Feuilles de basilic
  • Sel et poivre au goût

Préparation

  1. Mettre tous les ingrédients dans le mélangeur et réduire en purée lisse. Ajouter de l’eau au besoin. Réfrigérer jusqu’au moment du service.

Servir la soupe bien froide. Décorer d’un trait d’huile d’olive et de feuilles de basilic.

Se conserve 4 jours au frigo. Ne se congèle pas.


Essayez aussi notre casserole mexicaine toute garnie:

 


 

 

Sur le même sujet

  • Pizza prosciutto et roquette au vinaigre balsamique et sirop d'érable

    Temps: 54 min. Portions: 2
    pâte à pizza, huile d’olive, tomates cerise, prosciutto, fromage mozzarella, vinaigre balsamique, sirop d’érable, roquette
  • Focaccia décorée (sans gluten)

    Temps: 1 h 30 min. Portions: 6-8
    levure sèche instantanée, sucre, sirop d'érable ou miel, eau tiède, farine d'amandes, graines de lin moulues, oeuf, blancs d'oeuf, huile d'olive, vinaigre de cidre, gomme de xanthane, poudre à pâte, sel, Éléments végétaux pour décorer
  • Soupe végétarienne aux pois et aux légumes d'hiver

    Temps: 1 h 10 min. Portions: 8
    pois jaunes, carotte, navet, panais, oignon jaune, gousses d'ail, huile végétale, eau, herbes salées, branches de thym, feuilles de laurier, levure alimentaire, vinaigre de cidre, sirop d'érable, sambal oelek, Sel et poivre, tofu fumé, sirop d'érable, vinaigre balsamique, sauce tamari, paprika fumé, huile végétale

Les plus récents