Salade de poulet, fraises et pacanes

Portions : 4
Préparation : 20 minutes

Ingrédients

  • ¼ tasse (60 ml) d’huile d’olive
  • Le jus de 2 limes
  • 2 c. à soupe (30 ml) de sirop d’érable
  • 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Meaux
  • 1 oignon vert, haché
  • 2 tasses (500 ml) de poulet cuit, effiloché ou coupé en dés
  • 2 branches de céleri, émincées finement
  • 1 laitue romaine émincée
  • 1-2 avocats pelés, dénoyautés et coupés en tranches
  • ½ tasse (125 ml) de pacanes rôties
  • 1 ½ tasse (375 ml) de fraises, équeutées et coupées en deux
  • ½ tasse (125 ml) de coriandre fraîche, hachée
  • Sel et poivre
  • Crème sure ou yogourt en garniture

Préparation

  1. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.
  2. Ajouter le poulet, le céleri, la salade, les avocats et les oignons verts.
  3. Mélanger délicatement.
  4. Servir dans les assiettes et garnir de fraises, de coriandre, de pacanes et de crème sure au goût.

Se conserve 3 jours au frigo. Ne se congèle pas.


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    vin blanc fruité, par exemple Pinot Gris, Chardonnay, Sauvignon Blanc ou Moscato, brandy ou de schnaps aux pêches, nectar de pêches, eau pétillante aromatisée (aux pêches ou aux petits fruits –j’ai utilisé le Perrier Pêches et Cerises), pêches, le noyau enlevé et coupées en tranches, fraises du Québec, coupées en deux, framboises, cerises, bien lavées mais avec la queue (elles seront plus faciles à saisir et à manger ainsi)

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