Recette express : sauté épicé de bœuf haché et aubergine

Portions : 4
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients

• 454 g (1 lb) de nouilles orientales pour sauté
• 1 c. à soupe (15 ml) d’huile végétale
• 1 oignon, pelé et émincé finement
• 1 gousse d’ail, hachée finement
• 454 g (1 lb) de bœuf haché
• 1 barquette de pleurotes ou de champignons blancs, émincés
• 1 petite aubergine, en dés
• 1 pincée de piment chili séché
• 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre, râpé finement
• ¼ tasse (60 ml) de sauce chili sucrée thaïe
• 1 ½ tasse (375 ml) de bouillon de bœuf
• 1 c. à thé (5 ml) de fécule de maïs
• 2 c. à soupe (30 ml) de sauce soya
• 1 bonne poignée de bébés épinards
• 1 oignon vert ciselé
• 1 poignée de coriandre fraîche, ciselée

Préparation

1. Chauffer un wok ou une poêle à feu vif, dorer les oignons, l’ail et le bœuf dans l’huile. Cuire 4 minutes. Ajouter le piment et le gingembre.
2. Ajouter les aubergines et les champignons et poursuivre la cuisson 4 minutes.
3. Quand les légumes sont bien cuits, ajouter le bouillon, la sauce chili et le sucre.
4. Dans un petit bol, délayer la fécule dans la sauce soya. Ajouter à la casserole.
5. Baisser le feu à moyen, ajouter les épinards et laisser mijoter 5 minutes.
6. Pendant ce temps, cuire les nouilles selon les directives du fabricant.
7. Ajouter les nouilles égouttées à la casserole. Bien mélanger.
8. Servir le sauté dans de grands bols et garnir d’oignons verts et de coriandre.

Se conserve 3 jours au frigo. Ne se congèle pas.

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