Recette sans cuisson : salade d’amour aux lentilles
Portions : 4
Préparation : 20 minutes
Temps d'attente : aucun
Ingrédients
Salade
- 1 boîte de lentilles, rincées et égouttées
- 2 branches de céleri, coupées en dés
- 1 pomme rouge et ferme, coupée en juliennes
- Le jus d’un demi-citron
- ¼ tasse (60 ml) de persil haché
- 1 poivron orange épépiné et coupé en juliennes
- 2 oignons verts, hachés finement
- 1 barquette de champignons blancs, émincés finement
- 250 g de fèves germées
- ½ tasse (125 ml) de noix de cajou, grossièrement hachées
- 4 tasses (500 ml) de feuilles de bébés épinards
- ¼ tasse (60 ml) de raisins secs
Vinaigrette
- ½ tasse (125 ml) d’huile d’olive
- ¼ tasse (60 ml) de sauce soya
- 1 c. à soupe (15 ml) de sirop d’érable
- 1 gousse d’ail, hachée finement
- Poivre
Préparation
- Dans un pot avec couvercle, mélanger vigoureusement tous les ingrédients de la vinaigrette. Réserver jusqu’au service.
- Dans un grand bol, mélanger les lentilles, tous les légumes, les noix, les raisins et le persil. Ajouter les juliennes de pomme, arrosées d’un peu de jus de citron.
- 15 minutes avant de servir, arroser de vinaigrette et mélanger délicatement.
Se conserve 3 jours au frigo. Ne se congèle pas.
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