Recette sans cuisson : salade d’amour aux lentilles

Portions : 4
Préparation : 20 minutes
Temps d'attente : aucun

Ingrédients

Salade

• 1 boîte de lentilles, rincées et égouttées
• 2 branches de céleri, coupées en dés
• 1 pomme rouge et ferme, coupée en juliennes
• Le jus d’un demi-citron
• ¼ tasse (60 ml) de persil haché
• 1 poivron orange épépiné et coupé en juliennes
• 2 oignons verts, hachés finement
• 1 barquette de champignons blancs, émincés finement
• 250 g de fèves germées
• ½ tasse (125 ml) de noix de cajou, grossièrement hachées
• 4 tasses (500 ml) de feuilles de bébés épinards
• ¼ tasse (60 ml) de raisins secs

 Vinaigrette

• ½ tasse (125 ml) d’huile d’olive
• ¼ tasse (60 ml) de sauce soya
• 1 c. à soupe (15 ml) de sirop d’érable
• 1 gousse d’ail, hachée finement
• Poivre

Préparation

1. Dans un pot avec couvercle, mélanger vigoureusement tous les ingrédients de la vinaigrette. Réserver jusqu’au service.
2. Dans un grand bol, mélanger les lentilles, tous les légumes, les noix, les raisins et le persil. Ajouter les juliennes de pomme, arrosées d’un peu de jus de citron.
3. 15 minutes avant de servir, arroser de vinaigrette et mélanger délicatement.

Se conserve 3 jours au frigo. Ne se congèle pas.

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