Taboulé d'orge

Ingrédients

  • 300 g d'orge
  • 1 citron
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 petit oignon rouge
  • 3 tomates
  • 1/2 concombre
  • 1/2 poivron couleur au choix
  • 1 tasse de persil
  • 3 feuilles de menthe
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre

Préparation

Recette à préparer la veille.

  1. Faire cuire l'orge selon les indications sur l'emballage. Ajouter le jus de citron et l’huile d’olive. Remuer avec une fourchette.
  2. Éplucher l’oignon et le couper en petit morceaux. Ajouter à la préparation. Remuer avec une fourchette.
  3. Couper le concombre en deux dans le sens de la longueur et l’épépiner avec une petite cuillère. Le couper en petits dés et l’ajouter à la préparation. Remuer.
  4. Couper les tomates et le poivron en quartier, les épépiner et couper en petits dés.
  5. Couper 3 feuilles de menthe et le persil et en petits morceaux. Ajouter au mélange. Saler et poivrer.
  6. Couvrir et mettre au frigo.
  7. Brasser avec une fourchette toutes le 3 ou 4 h et rectifier l’assaisonnement au besoin.

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