Tartare aux 2 saumons et pomme verte

Portions : 4
Préparation : 20 minutes

Ingrédients

• 250 g de saumon frais, sans la peau, coupé en petits dés
• 150 g de saumon fumé, coupé en petits dés
• 1/4 échalote pelée et hachée finement
• 2 petits cornichons hachés finement
• 2 c. à soupe (30 ml) de câpres hachées grossièrement
• ¼ tasse de pomme verte coupée en petits dés
• Le jus et le zeste d’un petit citron
• ¼ tasse (60 ml) d’aneth hachée
• Sauce Srirasha au goût
• 1 ½ c. à soupe (22 ml) de mayonnaise
• 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
• 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
• Sel et poivre
• 2 c. à soupe (30 ml) de chapelure japonaise de type « Panko »
• Verdure et croûtons en décoration au moment du service

Préparation

1. Préparer un bol avec de la glace. Déposer un bol plus petit sur la glace. Couper le saumon et l’ajouter au fur et à mesure dans le petit bol.
2. Ajouter la mayonnaise, la moutarde, l’huile, la sauce piquante, les cornichons, l’échalote, le jus de citron et les câpres. Réserver le bol sur la glace.
3. Au moment du service, ajouter les pommes, l’aneth, la chapelure, le sel et le poivre.
4. Servir avec un peu de verdure et des croûtons.

Se conserve 3 jours au frigo. Ne se congèle pas.

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