Tartare aux 2 saumons et pomme verte
Portions : 4
Préparation : 20 minutes
Ingrédients
- 250 g de saumon frais, sans la peau, coupé en petits dés
- 150 g de saumon fumé, coupé en petits dés
- 1/4 échalote pelée et hachée finement
- 2 petits cornichons hachés finement
- 2 c. à soupe (30 ml) de câpres hachées grossièrement
- ¼ tasse de pomme verte coupée en petits dés
- Le jus et le zeste d’un petit citron
- ¼ tasse (60 ml) d’aneth hachée
- Sauce Srirasha au goût
- 1 ½ c. à soupe (22 ml) de mayonnaise
- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
- 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
- Sel et poivre
- 2 c. à soupe (30 ml) de chapelure japonaise de type « Panko »
- Verdure et croûtons en décoration au moment du service
Préparation
- Préparer un bol avec de la glace. Déposer un bol plus petit sur la glace. Couper le saumon et l’ajouter au fur et à mesure dans le petit bol.
- Ajouter la mayonnaise, la moutarde, l’huile, la sauce piquante, les cornichons, l’échalote, le jus de citron et les câpres. Réserver le bol sur la glace.
- Au moment du service, ajouter les pommes, l’aneth, la chapelure, le sel et le poivre.
- Servir avec un peu de verdure et des croûtons.
Se conserve 3 jours au frigo. Ne se congèle pas.
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