Tarte au citron végétalienne

Ingrédients

Croûte

• 1 tasse de farine tout usage
• 1 tasse de poudre d’amandes
• 1/3 tasse de sucre blanc
• 1/2 tasse d'huile de coco
• 1/4 c. à thé de sel

Garniture

• 1/2 tasse de fécule de maïs
• 3/4 tasse de sucre blanc
• 1/2 c. à soupe d'agar-agar en poudre
• 1/2 c. à thé de curcuma moulu
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/3 tasse de jus de citron
• 3 tasses de lait de coco en conserve
• Zeste de 2 citrons

Préparation

1. Préchauffer le four à 350˚F (180˚C).
2. Dans un grand bol, déposer la farine, la poudre d’amande, le sucre, l’huile de coco et le sel. Mélanger jusqu’à ce que la pâte ait une texture granuleuse. Du bout des doigts, presser la pâte dans le fond d’un moule à charnière de 25 cm (10 po) de diamètre.
3. Cuire au four environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Laisser refroidir.
4. Dans une casserole, hors du feu, mélanger la fécule de maïs, le sucre, l’agar-agar, le curcuma, le sel, le jus de citron, le lait de coco et le zeste de citron en remuant à l’aide d’un fouet.
5. Porter à ébullition en remuant. Laisser mijoter une minute et retirer la casserole du feu. 
6. Verser dans la croûte et laisser tiédir au réfrigérateur.

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