Tiramisu sans produits laitiers
Ingrédients
- 1 tasse de noix de cajou
- 2 tasses d'eau chaude
- 500 g de tofu soyeux
- 1/2 tasse de lait de coco
- 1 pincé de sel
- 1 c. à thé d'extrait de vanille
- 2/3 tasse de sirop d’érable
- Jus de 1/2 citron
- 2 c. à soupe de fécule de maïs
- 3 c. à soupe d'eau
- 2 tasses de café fort
- 4 c. à soupe de sirop d’érable
- 20 biscuits Doigts de dame
- 2 c. à soupe de cacao
Préparation
- Déposer les noix de cajou dans un bol, ajouter l’eau chaude et laisser tremper 1 heure.
- Égoutter les noix de cajou et les déposer dans un mélangeur.
- Ajouter le tofu soyeux, le lait de coco, le sel, l’extrait de vanille, le jus de citron et le sirop d’érable.
- Broyer jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. Réserver.
- Dans une casserole mélanger la fécule de maïs et les 3 c. à soupe d’eau.
- Incorporer la préparation de cajou, porter à ébullition à feu mi vif en mélangeant constamment. Retirer du feu et réserver.
- Mélanger le café aux 4 c à soupe de sirop d’érable.
- Imbiber les doigts de dame légèrement dans le café et les disposer de manière uniforme dans un moule de 27 X 18 cm. Il est important que le café soit tiède pour éviter que les doigts de dames ne se brisent.
- Étendre uniformément la moitié du mélange crémeux de noix de cajou sur les doigts de dame.
- Ajouter un autre rang de doigts de dame et répartir le reste de la préparation de cajou uniformément sur le dessus.
- Saupoudrer le cacao en guise de garniture.
- Réfrigérer au minimum 2 heures ou idéalement toute une nuit et servir.
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