Tiramisu sans produits laitiers

Ingrédients

• 1 tasse de noix de cajou
• 2 tasses d'eau chaude
• 500 g de tofu soyeux
• 1/2 tasse de lait de coco
• 1 pincé de sel
• 1 c. à thé d'extrait de vanille
• 2/3 tasse de sirop d’érable
• Jus de 1/2 citron
• 2 c. à soupe de fécule de maïs
• 3 c. à soupe d'eau
• 2 tasses de café fort
• 4 c. à soupe de sirop d’érable
• 20 biscuits Doigts de dame
• 2 c. à soupe de cacao

Préparation

1. Déposer les noix de cajou dans un bol, ajouter l’eau chaude et laisser tremper 1 heure.
2. Égoutter les noix de cajou et les déposer dans un mélangeur.
3. Ajouter le tofu soyeux, le lait de coco, le sel, l’extrait de vanille, le jus de citron et le sirop d’érable.
4. Broyer jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. Réserver.
5. Dans une casserole mélanger la fécule de maïs et les 3 c. à soupe d’eau.
6. Incorporer la préparation de cajou, porter à ébullition à feu mi vif en mélangeant constamment. Retirer du feu et réserver.
7. Mélanger le café aux 4 c à soupe de sirop d’érable.
8. Imbiber les doigts de dame légèrement dans le café et les disposer de manière uniforme dans un moule de 27 X 18 cm. Il est important que le café soit tiède pour éviter que les doigts de dames ne se brisent.
9. Étendre uniformément la moitié du mélange crémeux de noix de cajou sur les doigts de dame.
10. Ajouter un autre rang de doigts de dame et répartir le reste de la préparation de cajou  uniformément sur le dessus.
11. Saupoudrer le cacao en guise de garniture.
12. Réfrigérer au minimum 2 heures ou idéalement toute une nuit et servir.