Borsch

Caractéristiques

Nutriments

Le borsch, cette soupe ukrainienne populaire dans les pays de l’est, est entrée dans ma vie lors d’un séjour en Tchécoslovaquie et revient toujours dans ma cuisine lorsque l’automne s’installe.

Ingrédients

  • 1 oignon jaune haché finement
  • 2 gousses d’ail hachées finement
  • 2 carottes pelées et râpées
  • 2 betteraves pelées et râpées
  • 4 tasses de chou haché
  • 2 pommes de terre pelées et râpées
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 1 c. à soupe de vinaigre blanc
  • 3 c. à soupe de persil frais haché
  • 3 c. à soupe de ciboulette fraîche hachée
  • Sel et poivre au goût
  • Crème sure
  • 1 c. à soupe de pâte de tomate

Préparation

  1. Dans une casserole, faire revenir dans un peu d’huile l’oignon et l’ail environ 10 minutes.
  2. Ajouter les carottes, les betteraves et le chou.
  3. Couvrir et laisser cuire environ 20 minutes en remuant quelques fois.
  4. Dans une grande casserole, placer les pommes de terre et ajouter 8 tasses d’eau. Amener le tout à ébullition et cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres, soit environ 10 minutes.
  5. Ajouter aux légumes la pâte de tomate, le sucre et le vinaigre. Cuire 2 minutes, jusqu’à ce que le sucre se dissolve.
  6. Ajouter les légumes aux pommes de terre et laissez mijoter 10 minutes. Ajouter sel, poivre, le persil et 2 cuillères à soupe de ciboulette.
  7. Au moment de servir, ajouter un peu de crème sure et de ciboulette pour la garniture.
  8. Le borsch se mange chaud ou froid.  

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