Courge butternut farcie au quinoa et lentilles

Courge butternut farcie au quinoa et lentilles

Caractéristiques

  • Total
  • Préparation
  • Cuisson
  • Portions 4

Nutriments

Voici un recette végétarienne tout à fait appétissante et originale pour cuisiner la courge butternut.

Ingrédients

  • 1 courge butternut
  • 1/2 tasse de quinoa sec
  • 1/2 conserve de 540 ml de lentilles rincées
  • 1 poivron orange coupé en petits morceaux
  • 1 oignon vert haché
  • 1/3 huile d’olive
  • 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
  • Poivre

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350 °F.
  2. Couper la courge en deux et retirer les graines. Huiler légèrement les deux parties de la courge et les placer faces vers le bas sur une plaque allant au four. Cuire au centre du four 45 minutes.
  3. Dans un chaudron, amener 1 1/2 tasse d’eau à ébullition. Ajouter le quinoa et diminuer le feu à minimum. Cuire 20 minutes. Laisser refroidir.
  4. Retirer la courge du four et laisser refroidir 10 minutes. Vider les deux parties en gardant la peau intacte.
  5. Dans un bol, mélanger le quinoa cuit, les lentilles, le poivron, les oignons verts, l’huile d’olive, le vinaigre de vin rouge, le sel et le poivre. Bien brasser.
  6. Ajouter les morceaux de courges.
  7. Farcir les deux parties de courge du mélange de quinoa et servir.

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