Crêpes aux champignons et au gruyère
Caractéristiques
- Total
- Préparation
- Portions 4
Nutriments
Des crêpes salées pleines de saveur umami à chaque bouchée!
Ingrédients
- 4-6 crêpes minces maison ou du commerce, voir note
- 1 échalote française émincée
- 2 c. à soupe de beurre
- 1 c. à soupe d'huile
- 6 tasses de champignons mélangés (3 barquettes) par exemple pleurote, shiitake et crimini, tranchés
- 1/4 tasse de vin blanc (ou de bouillon), pour déglacer
- 4 tranches de bacon
- 2 tasses de gruyère râpé
- Herbes fraiches et pousses, au goût pour garnir
- Sel et poivre
Préparation
- Si les crêpes sont maison, les préparer et les réserver au chaud, avec un papier d'aluminium.
- Si elles sont du commerce, il faudra les réchauffer. Pour ce faire, il faudra les empiler et les recouvrir de papier d'aluminium puis les mettre au four à 275 F pendant les autres étapes de la recette, ou encore au micro-ondes, recouvertes d'un papier essuie-tout, à coup de 30 secondes à la fois.
- Faire cuire le bacon dans un poêle à feu moyen-fort jusqu'à ce qu'il soit croustillant. L'égoutter puis le défaire en gros morceaux et le réserver.
- Dans une autre poêle, faire revenir le beurre et l'huile à feu moyen. Ajouter l'échalote française et les champignons tranchés puis faire revenir en mélangeant souvent, pendant environ 5 à 7 minutes.
- Monter le feu puis ajouter le vin ou le bouillon. Mélanger jusqu'à ce que le liquide soit évaporé.
- Saler et poivrer puis réserver.
- Une par une, étendre les crêpes chaudes, puis parsemer de fromage gruyère râpé. Ajouter les champignons puis quelques morceaux de bacon.
- Compléter avec des fines herbes ou des pousses. Plier ou rouler les crêpes et servir!
Notes
- Essayez notre recette de crêpes parfaites (les 3 premières étapes seulement).
- Pour prendre de l'avance pour un souper rapide de semaine par exemple, il est possible de préparer les crêpes et de faire cuire le bacon à l'avance puis de conserver le tout au frigo pendant quelques jours.
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