Faire son fromage ricotta maison en deux étapes

Faire son fromage ricotta maison en deux étapes

Caractéristiques

  • Portions 4

Nutriments

Faire sa propre ricotta, c'est simple et économique (ça ne demande que 2 ingrédients)!

Ingrédients

  • 1 l de lait
  • 3 c. à soupe de jus de citron

Préparation

Premier jour

  1. Verser le lait et le jus de citron dans une cocotte pour le faire cailler (surtout pas de plat en aluminium). Mélanger.
  2. Vous pouvez mettre la cocotte couverte au soleil ou à température pièce.  

Deuxième jour 

  1. À l'aide d'un couteau, couper le lait caillé en quatre parts. 
  2. Déposer les morceaux dans une passoire doublée d'un linge fin et propre. 
  3. Laisser égoutter tranquillement, toujours à température pièce, bien recouvert d'un autre linge. La durée de l'égouttage sera en fonction de votre goût. Si vous aimez le fromage plus ou moins ferme, vous laisserez égoutter plus ou moins longtemps. Par contre, comme ce fromage est un fromage frais, ne le laissez pas sur le comptoir plus d'une journée. 
  4. La ricotta peut ensuite être assaisonnée (de façon salée ou sucrée, avec des herbes ou du miel par exemple) et se conservera au réfrigérateur de 2 à 3 jours.

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