Fettuccine Alfredo crémeux à la courge

Fettuccine Alfredo crémeux à la courge

Caractéristiques

  • Total
  • Préparation
  • Cuisson
  • Portions 6

Nutriments

Un plat riche et délicieux, qu’on savoure sans remord (la crème et le beurre sont remplacés en grande partie par de la courge et du bouillon).

Ingrédients

  • 2 c. à soupe d'huile d'olive (ou plus selon les besoins)
  • 1 lb de saucisses italiennes douces, sans la peau
  • 1 oignon moyen haché finement
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • 2 tasses de bouillon de poulet non-salé
  • 1 c. à thé de sel
  • 1 lb de courge butternut coupée en cubes de 1 pouce
  • 1 lb de fettuccines (454 grammes)
  • 3/4 tasse de crème 35%
  • 1/2 tasse de fromage parmigiano-reggiano râpé
  • Poivre noir fraîchement moulu

Préparation

  1. Faire bouillir de l’eau salée dans un grand chaudron.
  2. Faire chauffer de l’huile dans une cocotte ou un chaudron avec un fond épais. Ajouter la saucisse et cuire en la défaisant en petits morceaux avec une cuillère, jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite et plus du tout rosée à l’intérieur.
    Vous aimerez aussi:
    Potage de courge rapide et facile
    Courge musquée aux 5 épices et à l’érable
    Macaroni au fromage et à la courge musquée
  3. Faire cuire l’oignon dans le même pot avec un peu d’huile au besoin. Bien faire sauter jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter l’ail et faire cuire une minute supplémentaire. Ajouter le bouillon de poulet, le sel et la courge et porter à ébullition, en raclant bien le fond du chaudron pour décoller les sucs de viande.
  4. Cuire avec le couvercle  jusqu’à ce que la courge soit tendre, environ 15 minutes.
  5. Pendant ce temps, faire cuire les fettuccines dans l’eau bouillante environ 9 minutes (ou selon les indications inscrites sur l’emballage). Conserver 1 tasse d’eau de cuisson, égoutter les pâtes et les remettre dans le chaudron.
  6. Transférer le mélange de courge dans un mélangeur avec la crème et réduire en purée très fine (si votre mélangeur n’a pas de trou dans le couvercle, utiliser un mélangeur à main). Verser sur les pâtes et mélanger. Ajouter l’eau de cuisson au besoin pour rendre la sauce un peu plus liquide. Ajouter les saucisses cuites et mélanger.
  7. Servir avec du poivre noir et du fromage Parmigiano-Reggiano râpé.

Essayez aussi notre potage de courge et lait de noix de coco:


Les plus populaires

  • Côtelettes de porc moutarde de Dijon au miel

    Temps: 27 min. Portions: 4
    moutarde de Dijon (régulière ou au miel), miel, Sel, côtelettes de porc d'environ 3/4 de pouce d'épais, Poivre, oignon moyen
  • Boules d'énergie sans cuisson de 3 façons

    Portions: 12
    dattes dénoyautées et coupées en morceaux, amandes effilées, vanille, graines de chia, beurre d'arachides, cacao, arachides, Une poignée de minibrisures de chocolat (facultatif), poudre d'arachides (facultatif), petits fruits séchés (canneberges, raisins, ou bleuets), flocons d'avoine, noix de coco râpée, huile de coco, Le jus et le zeste d'un citron
  • Les meilleurs cretons maison

    Temps: 1 h 10 min. Portions: 12
    porc haché, petit oignon, gousses d'ail, lait, chapelure, herbes fraîches, finement émincées, épices mélangées, Sel, poivre moulu, Gras de canard

Sur le même sujet

  • Galettes croustillantes de morue et de pommes de terre

    Temps: 35 min. Portions: 4
    huile végétale, filet de morue, set et poivre, purée de pommes de terre, gros oeuf, oignon vert, chapelure fraîche, farine tout usage, mayonnaise, jus de citron frais, câpres en saumure, persil frais, oignon vert, Sel
  • Courge musquée aux 5 épices et à l’érable

    Temps: 35 min. Portions: 6
    courge musquée, beurre, sirop d'érable, mélange 5 épices chinoises, sel et poivre
  • Soupe rustique aux pois chiches

    Temps: 45 min. Portions: 6 à 8
    huile d'olive, oignon moyen, branche céleri, carotte, ail, pâte de tomate, tomates en dés, bouillon de légumes ou de poulet, origan séché, petites pâtes, pois chiches, bette à carde, Sel, poivre noir, flocons de chili rouge, persil frais, Parmesan

Les plus récents