Focaccia aux herbes et sa trempette au fromage frais

Ingrédients

• Environ 1 tasse de farine
• 20 grammes de levure
• 10 ml de sucre
• 10 ml de sel
• Thym finement haché
• Romarin finement haché
• Origan
• Persil frais
• 1 tasse de fromage cottage
• 1 bloc de fromage feta
• 1 tasse d’huile d’olive

Préparation

1. Mélanger 1 cuillère à soupe de levure, ½ cuillère à soupe de sucre et 2 cuillères à soupe d’eau tiède. Laisser le mélange tempérer 5 minutes, jusqu’à ce que ça gonfle.
2. Mélanger la tasse de farine, 1 cuillère à thé de sel et 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Une fois le mélange de levure prêt, incorporer au mélange de farine et mélanger le tout délicatement.
3. Travailler la pâte pour obtenir un résultat très uniforme, très lisse; ne pas hésiter à rajouter une goutte d’eau pour faciliter le mélange des ingrédients.
4. Mettre un peu d’huile d’olive dans le cul de poule, déposer et lustrer la pâte. 
5. Couvrir le cul de poule et avec du papier plastique et laisser tempérer 1 heure.
6. Étaler la pâte au fond d’une poêle et y faire des petits creux avec les doigts pour éviter qu’elle gonfle trop lors de la cuisson. Assaisonner et ajouter les fines herbes hachées.
7. Mettre au four 15-17 minutes à 350° F.
8. Pour la trempette, mettre au mélangeur électrique le fromage cottage, le fromage feta, un filet d’huile d’olive et un peu de vinaigre de vin rouge (facultatif). Agrémenter des herbes du jardin.