Gaspacho concombre et menthe

Préparation : 10 min

Ingrédients

  • 1 gros concombre
  • 6 feuilles de menthe
  • 1/2 tasse de feuilles de coriandre fraiches hachées
  • 1 tasse de yogourt grec
  • Le jus d’un citron vert 
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Éplucher le concombre, puis le couper en morceaux. Enlever les pépins.
  2. Mettre les concombres dans un mélangeur avec les feuilles de menthe, la coriandre lavée, et le yogourt.
  3. Ajouter le jus de lime, l’huile d’olive, puis assaisonner de sel et de poivre.
  4. Mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène et lisse.
  5. Rectifier l’assaisonnement au besoin, puis placer la gaspacho au réfrigérateur pendant 1 h.

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