Gaspacho concombre et menthe
Préparation : 10 min
Ingrédients
- 1 gros concombre
- 6 feuilles de menthe
- 1/2 tasse de feuilles de coriandre fraiches hachées
- 1 tasse de yogourt grec
- Le jus d’un citron vert
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation
- Éplucher le concombre, puis le couper en morceaux. Enlever les pépins.
- Mettre les concombres dans un mélangeur avec les feuilles de menthe, la coriandre lavée, et le yogourt.
- Ajouter le jus de lime, l’huile d’olive, puis assaisonner de sel et de poivre.
- Mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène et lisse.
- Rectifier l’assaisonnement au besoin, puis placer la gaspacho au réfrigérateur pendant 1 h.
