Linguine crémeux, sauce à la noix de coco et au kale

Linguine crémeux, sauce à la noix de coco et au kale

Caractéristiques

  • Total
  • Préparation
  • Cuisson
  • Portions 6

Nutriments

Une bonne recette pour varier vos repas végétariens, avec plein de légumes et une touche de gingembre.

Ingrédients

  • 1 lb de linguine
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail
  • 1 jalapeno (sans les pépins pour un goût moins piquant)
  • 1 1/2 c. à soupe de gingembre finement rapé
  • 1 boîte de lait de coco
  • 1 bouquet de chou kale
  • 1 bouquet d'épinards
  • 1/4 tasse de feuilles de menthe
  • Sel

Préparation

  1. Faire cuire les pâtes dans un gros chaudron d’eau bouillante salée, jusqu’à ce qu’elles soient al dente, soit 8-10 minutes.
  2. Pendant ce temps, dans une poêle avec un peu d’huile, faire cuire l’ail, le jalapeno et le gingembre. Cuire jusqu’à ce que l’ail soit tendre. Ajouter le lait de coco, couvrir et monter le feu pour faire frémir le mélange.
  3. Ajouter le kale et les épinards. Couvrir et cuire jusqu’à  ce que les épinards tombent et deviennent d’un vert éclatant (selon la grosseur de votre chaudron, vous devrez peut-être procéder par petites poignées).
  4. Ajouter la menthe et retirer du feu. Réduire en purée lisse dans un mélangeur (en procédant en petites portions à la fois pour éviter que la vapeur ne fasse sauter le couvercle) ou avec un mélangeur à main. Ajouter le sel, au goût, jusqu’à ce que les saveurs ressortent bien.
  5. Quand les pâtes sont cuites, conserver 1 tasse d’eau de cuisson avant de les égoutter. Mélanger avec la sauce en ajoutant au besoin un peu d’eau de cuisson afin d’atteindre la consistance désirée.
  6. Servir.

Essayez aussi nos tacos rapides et nutritifs:

 


Les plus populaires

Sur le même sujet

  • Mocktail rafraichissant menthe et fraise

    Temps: 37 min. Portions: 2
    eau, sucre, feuilles de menthe, fraises, si possible du Québec!, feuilles de menthe, limes, sirop à la menthe, Eau pétillante, Glaçons, Sucre pour le verre, Fraises pour garnir, Feuilles de menthe, pour garnir
  • Sangria blanche estivale

    Temps: 5 min. Portions: 8
    vin blanc fruité, par exemple Pinot Gris, Chardonnay, Sauvignon Blanc ou Moscato, brandy ou de schnaps aux pêches, nectar de pêches, eau pétillante aromatisée (aux pêches ou aux petits fruits –j’ai utilisé le Perrier Pêches et Cerises), pêches, le noyau enlevé et coupées en tranches, fraises du Québec, coupées en deux, framboises, cerises, bien lavées mais avec la queue (elles seront plus faciles à saisir et à manger ainsi)

Les plus récents