Orgetto aux épinards

Ingrédients

  • 1 tasse d’orge perlé
  • Quelques épinards
  • Beurre
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 tasse de pecorino romano
  • Quelques brins de persil
  • 1 cuillère à soupe d’oignon rouge coupé finement

Préparation

  1. Hacher l’oignon et les gousses d’ail. Faire suer dans de l’huile de canola jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement translucides.
  2. Ajouter l’orge perlé au mélange et le nacrer. 
  3. Assaisonner avec un peu de sel et de poivre du moulin.
  4. Attendre d’entendre le frémissement du grain. 
  5. Ajouter 450 ml d’eau. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
  6. Cuire les épinards dans deux cuillères à soupe d’huile d’olives et une cuillère à thé de beurre.
  7. Une fois que les épinards sont tombés de moitié, ajouter l’orge et les épinards. Ajouter une cuillère de beurre et une goutte d’eau.
  8. Ajouter environ 4 cuillères à soupe de pecorino romano et un peu d’eau.
  9. Ajouter le persil et l’oignon rouge.
  10. Dresser avec le basilic, un peu d’oignon rouge, du pecorino romano, du poivre du moulin et un filet d’huile d’olive extra vierge.