Orzo au canard confit

Orzo au canard confit

Caractéristiques

  • Total
  • Préparation
  • Cuisson
  • Portions 2

Nutriments

On peine à croire que ce délicieux plat d'orzo demande si peu d'effort et ne salit qu'une seule poêle! C'est assurément une recette à ajouter à vos menus, tant pour les soirs de semaine pressés que pour les soirées raffinées!

Ingrédients

  • 1 chopine de champignons blancs tranchés
  • 2 c. à soupe de beurre
  • 1 petit oignon haché (ou une échalote française)
  • 1 tasse d'orzo
  • 1/2 tasse de vin blanc
  • 2 tasses de fond de canard fond de gibier et/ou bouillon de poulet
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 3/4 tasse de petits pois sucrés
  • 2 cuisses de canard confit
  • 3 c. à soupe de parmesan râpé ou en copeaux
  • Réduction balsamique facultatif

Préparation

  1. Verser un généreux filet d'huile dans une grand poêle profonde. Faire chauffer à feu élevé. Lorsque l'huile est bien chaude, ajouter les champignons. Cuire environ 8 minutes (ou jusqu'à ce qu'ils aient une belle coloration dorée). Réserver.
  2. Réduire le feu à bas. Dans la même poêle, faire fondre le beurre. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre (environ 4 minutes).
  3. Augmenter le feu à moyen et ajouter l'orzo dans la poêle, cuire 3 minutes.
  4. Ajouter le vin, bien gratter le fond de la poêle et laisser évaporer 3-4 minutes.
  5. Ajouter 2 tasses du fond de canard et cuire 10 minutes (ou jusqu'à ce que l'orzo soit cuit). Ajouter du liquide au besoin. Retirer du feu.
  6. Ajouter la cuillère à soupe de beurre, les petits pois et les champignons à l'orzo. Mélanger.
  7. Répartir l'orzo dans les assiettes. Garnir chaque assiette d'une cuisse de canard confit. Décorer avec le parmesan et verser un filet de réduction balsamique.

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