Pétoncles et quinoa au lait de coco
Caractéristiques
- Total
- Préparation
- Cuisson
- Portions 3
Nutriments
Ingrédients
- 598 ml de lait de coco (1 canne)
- 1 tasse de quinoa
- 9 gros pétoncles
- 1 cube de bouillon de poulet
- 1 échalote française hachée finement
- 1 gousse d'ail hachée finement
- Sel
- Poivre noir
- Huile de canola
- Beurre
- 1 citron
Préparation
- Dans une petite casserole, chauffer un filet d'huile et faire revenir l'ail et l'échalote.
- Dans la même casserole, verser la canne de lait de coco, puis ajouter la même quantité d'eau. Ensuite, ajouter le cube bouillon de poulet émietté. Amener à ébullition.
- Rincer le quinoa en profondeur, puis faire cuire 10 à 12 minutes (au goût) dans le mélange d'eau et de lait de coco.
- Égoutter le quinoa dans contenant et réserver le liquide de cuisson pour la sauce.
- Pendant ce temps, faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé et y ajouter un filet d’huile et une noix de beurre. Cuire les pétoncles environ 2 minutes de chaque côté, pour obtenir une belle couleur dorée. Retirer du feu.
- Saler et poivrer.
- Pour la sauce, reprendre le liquide de cuisson du quinoa, puis y ajouter du zeste de citron et le jus d’un demi citron. Rectifier l’assaisonnement au besoin avec du sel et du poivre.
- Assembler l’assiette avec le quinoa, les pétoncles et la sauce.
- Servir chaud!
Suggestion d’accompagnement
Une simple salade de roquette et de tomates cerises coupées en deux, assaisonnée de sel, poivre noir, huile d’olive et vinaigre de cidre de pomme.
