Poivrons farcis d'agneau à la sauce tomate épicée
Caractéristiques
- Total
- Cuisson
- Portions 8
Nutriments
Une délicieuse façon d’apprêter l’agneau et de faire plaisir, en même temps, aux amateurs de poivrons.
Ingrédients
pour les poivrons
- 8 poivrons moyens (rouges, jaunes, orange ou verts)
- 4 tasses de riz cuit à grain court refroidi
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à thé de cannelle moulue
- 1/4 c. à thé de piment de la Jamaïque
- 4 gousses d'ail hachées
- 1/4 tasse de menthe fraîche hachée
- 1 c. à thé de sel
- 1/4 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
- 1 lb d'agneau haché
pour la sauce
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 6 gousses d'ail hachées
- 4 1/2 tasse de tomates en dés
- 1/4 tasse de pâte de tomate
- 1/2 c. à thé de cannelle ou plus, au goût
- 1/2 c. à thé de piment de la Jamaïque ou plus, au goût
- 1/8 c. à thé de sel et poivre au goût
- 2 c. à soupe de menthe fraîche hachée
- 1 c. à soupe de persil frais haché
Préparation
Pour les poivrons farcis
- Préchauffer le four à 375 °F.
- Couper le dessus de chaque poivron en laissant les tiges intactes.
- Utiliser un couteau à éplucher pour couper les graines et les nervures à l’intérieur de chaque poivron.
- Dans un grand bol, mélanger le riz cuit, l’huile d’olive, la cannelle, le piment de la Jamaïque, l’ail, la menthe, le sel, le poivre et l’agneau.
- Farcir les cavités des poivrons et déposer le dessus des poivrons comme des couvercles.
- Disposer les poivrons dans un grand plat de cuisson.
Pour la sauce
- Chauffer l’huile d’olive à feu moyen dans une casserole.
- Ajouter l’ail et faire revenir jusqu’à ce qu’il ramollisse, environ 1 minute.
- Ajouter les tomates en dés, la pâte de tomates, les épices et les herbes.
- Goûter et rectifier l’assaisonnement, ajouter jusqu’à une cuillère à thé de cannelle et une cuillère à thé de piment de la Jamaïque, afin de rendre le tout plus épicé et plus intense.
- Verser autour des poivrons, puis couvrir d’une feuille d’aluminium et cuire 1 heure, ou jusqu’à ce que l’agneau soit bien cuit et que les poivrons soient tendres.
