Soupe aux tomates express et garniture de tortillas grillées

Soupe aux tomates express et garniture de tortillas grillées

Caractéristiques

  • Total
  • Préparation
  • Cuisson
  • Portions 4

Nutriments

Cette soupe-repas est parfaite pour se réchauffer durant la saison hivernale!

Ingrédients

Pour la soupe

  • 4 tasses de tomates coupées en dés (environ 8 tomates)
  • 2 oignons émincés
  • 1 c. à soupe d'huile végétale au choix
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 tasse d'eau
  • 2 c. à soupe d'herbes salées (du commerce ou maison)
  • 2 branches de thym
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 c. à thé de cumin moulu
  • 1 c. à thé de paprika fumé
  • 1/2 c. à thé de poudre de chili
  • 3 c. à soupe de levure alimentaire (facultatif)
  • 1 c. à thé de sirop d'érable
  • 1 c. à thé de vinaigre balsamique
  • Sel et poivre au goût

Pour les garnitures

  • 3 tortillas de blé ou de maïs coupés en lanières
  • 1 tasse de fromage cheddar râpé
  • 3/4 tasse d'haricots noir en conserve, rincés et égouttés
  • 1/4 tasse d'oignons verts ciselés
  • 1/4 tasse de crème sure

Préparation

  1. Dans un grand chaudron, faire revenir l'oignon dans l'huile végétale à feu vif pendant quelques minutes. Ajouter l'ail et les tomates, puis poursuivre la cuisson pendant 2 minutes. Incorporer l'eau, les herbes salées, le thym, le laurier, le cumin, le paprika et la poudre de chili.
  2. Porter à ébullition, réduire à feu moyen et laisser mijoter pendant 15 minutes. Au terme de la cuisson, ajouter le reste des ingrédients pour la soupe et réduire en purée lisse au mélangeur.
  3. Pendant le temps de cuisson de la soupe, déposer les lanières de tortillas sur une plaque allant au four et cuire à 350ºF pendant environ 8 à 10 minutes. Réserver.
  4. Garnir la soupe de fromage, de haricots, de crème sure et d'oignons verts puis servir avec les lanières de tortillas.

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Conservation

La soupe, sans les garnitures, se conserve au frigo jusqu'à 7 jours et se congèle jusqu'à 3 mois. Les lanières de tortillas grillés se conservent à la température ambiante jusqu'à 10 jours.

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