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Burger végé au tempeh grillé et légumes d'été

Burger végé au tempeh grillé et légumes d'été

Caractéristiques

  • Total
  • Préparation
  • Cuisson
  • Portions 8

Nutriments

Ce burger entièrement végan est rempli de saveur et il est franchement délicieux!

Ingrédients

  • 8 pains hamburger
  • 8 tranches de tomates
  • 1 oignon rouge émincé finement

Pour le tempeh

  • 1 paquet (240 g) de tempeh nature
  • 1/4 tasse de levure alimentaire
  • 3 c. à soupe de sirop d'érable
  • 2 c. à soupe de sauce soya ou tamari
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 c. à thé de moutarde
  • 1 c. à thé de cumin moulu
  • 1 c. à thé de coriandre moulue
  • 1 c. à thé de paprika fumé
  • 1 c. à thé de poudre de chili
  • 1 c. à thé de sambal oelek
  • Poivre au goût

Pour la sauce végane style mayonnaise

  • 250 g de tofu soyeux
  • 1 c. à thé de moutarde
  • 1 c. à thé de sirop d'érable
  • 1 c. à thé de vinaigre balsamique
  • 1 c. à thé de cumin
  • Sel au goût

Pour la salade de rubans de concombres

  • 2 tasses de concombre coupé en rubans à l'aide d'un économe
  • 1/4 tasse de menthe hachée
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Couper le bloc de tempeh en deux sur l'épaisseur, puis tailler 4 morceaux par moitié, pour obtenir 8 carrés égaux.
  2. Combiner tous les ingrédients pour la marinade du tempeh dans un bol.
  3. À feu mi vif, griller les carrés de tempeh dans un grand poêlon antiadhésif, avec un filet d'huile végétale à cuisson, pendant au moins 6 à 8 minutes par côté. Lorsque les deux côtés sont bien colorés, verser la marinade. Laisser réduire en remuant la poêle pour bien enrober le tempeh.
  4. Pendant le temps de cuisson initial du tempeh, réaliser la sauce en mélangeant tous les ingrédients au mélangeur pour obtenir une texture semblable à de la mayonnaise. Réserver.
  5. Mélanger tous les ingrédients pour la salade de concombres dans un bol, puis préparer les garnitures.
  6. Chauffer les pains si désiré.
  7. Garnir les pains de sauce, de tempeh, de rubans de concombre, de tomates et d'oignons rouges.

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Conservation

Le tempeh cuit et la sauce se conserve séparémment au frigo jusqu'à 6 jours.

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