Salade de champignons marinés

Indrédients

• ½ tasse de champignons shiitake
• ½ tasse de champignons pleurotes
• ½ tasse de champignons de Paris
• 1 tasse d’huile de canola
• 1 tasse de sauce soya
• Salade mesclun
• 1 tasse de vinaigre de vin rouge
• 1 oignon vert émincé
• 4-5 feuilles de basilic
• Oignons marinés au cumin

Préparation

1. Préparer les oignons marinés au cumin au moins 24 heures d'avance : dans une casserole, porter à ébullition une part d’eau, une part de sucre, une part de vinaigre et deux cuillères à soupe de cumin. Ajouter les oignons finement émincés. Laisser reposer 24 heures.
2. Faire la marinade à chaud : mélanger ⅘ tasse de soya, ⅘ tasse d’huile de canola et porter le tout à ébullition.
3. Couper les champignons de Paris en quatre. Émincer les pleurotes avec les mains en trois. Équeuter et couper les shiitake en deux.
4. Mélanger la marinade à chaud aux champignons et laisser reposer une dizaine de minutes.
5. Prélever l’excédent de marinade des champignons, le plus possible.
6. Faire griller les champignons sur une grille pendant une dizaine de minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés, mais toujours moelleux.
7. Mélanger la salade mesclun, le basilic, les oignons, 2 cuillères à soupe d’huile de canola et le vinaigre de vin rouge aux champignons.
8. Bien mélanger et dresser.