Salade végétalienne à 7 étages avec tempeh au bacon et à l’érable

Salade végétalienne à 7 étages avec tempeh au bacon et à l’érable

Caractéristiques

  • Total
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Portions 12

Nutriments

Ingrédients

  • 2 patates douces brossées et coupées en cubes de 1cm
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1/4 c. à thé de poivre moulu
  • 1/2 emballage de Tempeh à saveur bacon et érable PC Menu bleu (environ 8 tranches)
  • 4 tasses de laitue romaine hachée
  • 4 tasses de chou frisé sans les tiges, tranchées finement
  • 1 conserve de pois chiches égouttés et rincés
  • 1/4 tasse d'arilles de grenades
  • 1/4 tasse d'amandes tranchées naturelles (avec la peau)

Vinaigrette

  • 1 tasse de Tartinade style mayo PC à base de plantes
  • 2 c. à thé de sirop d'érable pur
  • 1 c. à thé de jus de citron frais
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1/4 c. à thé de poivre noir moulu

Préparation

  1. Préchauffer le four à 400°F.
  2. Dans un grand bol, mélanger les patates douces, 1 c. à soupe d’huile, le sel (½ c. à thé) et le poivre noir (¼ c. à thé). Répartir en une seule couche sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin.
  3. Cuire au four, en retournant les patates douces une fois, de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées. Laisser refroidir légèrement.
  4. Pendant ce temps, chauffer 1 c. à soupe d’huile restante dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajouter le tempeh et cuire, en le retournant une fois, de 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Laisser refroidir légèrement. Couper ou défaire le tempeh en petites bouchées.
  5. Vinaigrette : Dans un petit bol, mélanger la tartinade style mayo, le sirop d’érable, le jus de citron, le sel (½ c. à thé) et le poivre noir (¼ c. à thé). Réserver.
  6. Dans un bol en verre de 3 l (12 tasses) ou autre grand plat de service, superposer la romaine et le chou frisé. Garnir de patates douces et de pois chiches. À l’aide d’une cuillère, déposer la sauce sur le dessus. Parsemer de tempeh, d’arilles de grenade et d’amandes. Au moment de servir, mélanger délicatement pour enrober de sauce.

Conseil du chef : Vous pouvez préparer cette salade jusqu’à 24 heures à l’avance. Il suffit de la couvrir et de la réfrigérer jusqu’au moment de servir.

Crédit : Le Choix du Président

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