Suivez le chef: soupe à l'oignon revisitée

Suivez le chef: soupe à l'oignon revisitée

Caractéristiques

  • Total
  • Préparation
  • Portions 3

Nutriments

Pas toujours facile de trouver une bonne recette de soupe à l'oignon. Voici la plus gourmande!

Ingrédients

  • 2 oignons espagnols
  • 100 g de bacon fumé
  • 200 g de crème à fouetter
  • 200 g de parmesan
  • 250 ml de vin blanc
  • 500 ml de bouillon de légumes
  • 1 gousse d’ail
  • 50 g de beurre
  • 50 g de farine
  • 1 branche thym frais

Préparation

 

 

Soupe:

  1. Faire suer les oignons, le bacon, puis ajouter l’ail et le thym avec le beurre.
  2. Lier avec la farine.
  3. Déglacer avec le vin blanc, réduire de moitié.
  4. Ajouter le bouillon de légumes, cuire pendant 15 minutes et rectifier l’assaisonnement (sel/poivre).
  5. Monter la crème fouettée, rajouter 100 grammes de parmesan râpé.

Confection des tuiles

  1. Râper 100 grammes de parmesan, déposer en petits tas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  2. Cuire au four à 350F, jusqu’à coloration (environ 5 minutes).

Dressage des plats:

  1. Préchauffer les bols au four.
  2. Les remplir de soupe, ajouter une cuillère de crème fouettée et déposer la tuile de parmesan Servir !

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Crédit photo: Jennifer Pallian


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