Soupe Tom Yum

Préparation : 20 min   Cuisson : 25 min

Ingrédients

  • 240 g de crevettes avec la queue
  • 1 1/2 l (6 tasses) de fond de volaille maison (ou bouillon de poulet)
  • 2 bâtons de citronnelle, écrasés
  • 3 feuilles de lime kafir
  • 1 piment oiseau, graines et membranes retirées
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 3 tranches d’ananas en canne 
  • 400 ml de lait de coco
  • 2 pouces de gingembre frais, pelé et haché finement
  • 2 c. à soupe de sauce de poisson
  • 1 c. à soupe de sauce soya
  • 1 1/2 tasses de champignons shiitakés, émincés
  • 1/2 tasse de feuilles de basilic thaï fraiches, ciselées
  • 1 lime, coupée en quartiers
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

  1. Verser le fond de volaille (ou le bouillon de poulet) dans une casserole, puis ajouter les bâtons de citronnelle, les feuilles de kafir, le piment oiseau, les tranches d’ananas, les gousses d’ail, le gingembre et le lait de coco.
  2. Couvrir et amener à ébullition, puis réduire à feu à doux pour laisser mijoter doucement pendant 15 minutes.
  3. Ajouter les crevettes, la sauce poisson, la sauce soya, et les champignons shiitakés.
  4. Continuer la cuisson à feu doux pendant 5 minutes et vérifier l’assaisonnement.
  5. Retirer les bâtons de citronnelle, le piment oiseau et les ananas.
  6. Servir dans de gros bol avec un quartier de lime, et les feuilles de basilic thaï.

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