8 ingrédients à avoir toujours sous la main pour des repas rapides

 

 

Qui a-t-il de plus désagréable que revenir à la maison après une longue journée de travail, et réaliser qu'on n'a AUCUNE IDÉE de ce qu'on peut faire pour le souper? Rassurez-vous, c'est assez facile de se prémunir contre ce genre de soirée et surtout de résister à la tentation du resto ou des plats touts-faits (qui sont beaucoup plus chers, et le plus souvent pas très santé).

Mon meilleur truc : m'assurer de toujours avoir sous la main ces aliments non-périssables (ou à tout le moins de longue conservation), qui peuvent être agencés de diverses façons et fournir tout plein de repas rapides qui dépannent.

 

1. Saumon (ou thon) en conserve

Pâtes saumon

Je privilégie le saumon plutôt que le thon, à cause du taux plus élevé de mercure contenu dans ce dernier. Contrairement au saumon, le thon est en effet un très gros poisson et il se retrouve dans le haut de la chaîne alimentaire, ayant mangé beaucoup de petits poissons dans sa vie, ce qui lui fait donc malheureusement absorber tout le mercure que ceux-ci ont eux-même puisé dans les océans. Les recommandations de Santé Canada ne sont pas très alarmistes, mais de nombreuses autres sources très sérieuses et fiables (par exemple celle-ci) le sont. Je préfère personnellement appliquer le principe de précaution, surtout pour nourrir des enfants. Le mercure, en effet, s'accumule à chaque fois dans l'organisme et ne s'élimine pas.

Quoi faire avec le poisson en conserve :

  • Des croquettes de saumon
  • Avec des pâtes, du parmesan et de l'huile d'olive.
  • Sur la pizza pita, à l'européenne.
  • Dans une salade, avec des légumes et / ou les légumineuses.

 

2. Tomates en conserve

Pizza tomates et basilic

On ajoute nos tomates :

  • Dans les pâtes, avec du parmesan.
  • Une sauce à pizza express en les laissant réduire avec des épices.
  • Dans une soupe aux légumes et / ou aux légumineuses.
  • Une crème de tomates, avec un peu de bouillon, de lait et d'épices. On laisse les tomates se défaire une peu et on passe au mélangeur ou au mélangeur sur pied.
  • Du chili, avec les légumineuses et des épices.

 

3. Boîte de légumineuses

Couscous

En plus d'être bonnes pour la santé, les légumineuses s'intègrent facilement à nos recettes :

  • Dans une soupe, avec le bouillon et les légumes.
  • Assaisonnées et revenues à la poêle, servies sur une tranche de pain.
  • Dans du couscous, avec les légumes surgelés.
  • Boulettes «burger» végétariennes, avec quelques assaisonnement et du riz cuit ou de la chapelure.
  • Dans une salade vide-frigo avec tous les légumes frais qu'on a sous la main.

 

4. Paquet de pains pitas congelés

Chips pita

Garder un paquet de pains pitas au congélo est un excellent dépanneur.

  • Pizzas individuelles express.
  • Les étendre sur une plaque et les passer au four à 250 jusqu'à ce qu'ils soient réchauffés, ils retrouveront leur fraîcheur et pourront accompagner une soupe en remplacement du pain.
  • Coupés en pointes et grillés légèrement au four à 375 avec de l'huile d'olive pour faire des «chips» comme accompagnement.
  • Pour faire des «burritos» express avec les légumineuses, du fromage et des légumes.
  • Coupés en carrés plus ou moins petits et grillés jusqu'à texture croustillante, pour faire une salade fatouche ou encore des «croûtons» pour une soupe.

 

5. Pâtes courtes

Pâtes au pesto

Même si j'adore manger des spaghettis, je trouve les pâtes courtes (type macaroni, penne, fusilli, farfalle, etc.) plus polyvalentes et plus faciles à varier.

  • En casserole, avec les tomates et le parmesan pour gratiner.
  • Verser une grosse poignée de pâtes dans une soupe pour la rendre plus nourrissante.
  • Avec le poisson en conserve.
  • Avec du pesto et du parmesan.
  • Avec les légumes surgelés, et une sauce béchamel rapide ou tout simplement de la crème.

 

6. Paquet de légumes surgelés

Fritata aux légumes

  •  Dans une sauce béchamel, comme «vol-au-vent» avec des tranches de pain déposées dans des moules à muffins et grillées au four pour qu'elles deviennent croustillantes.
  • Dans un curry avec les légumineuses, du bouillon, des épices indiennes et du riz.
  • Dans les croquettes de saumon.
  • Dans une frittata rapide.
  • Dans un riz frit express.

 

7. Bouillon de poulet ou de légumes

Soupe aux légumes

Je préfère celui-ci dans une boîte de carton, qui est de meilleure qualité qu'en conserve ou en poudre. Le restant peut se garder au frigo pendant quelques semaines ou encore être congeler.

  • Soupe rapide, en ajoutant une boîte de tomates, un oignon haché, quelques branches de carottes et de céleri, et si on veut les légumineuses et / ou les pâtes.
  • Toute recette qui demande du bouillon (par exemple un sauté asiatique où le bouillon est épaissi avec un peu de fécule de maïs).

 

8. Parmesan

Gratin de pâtes

Contrairement aux autres fromages, le parmesan se conserve très longtemps dans un sac de plastique au frigo; on parle ici de 6 mois au moins. Même si ça revient plus cher au départ d'en acheter un gros morceau, le coût pour la quantité est beaucoup moindre que pour du parmesan déjà râpé. Le produit est aussi plus frais et moins transformé.

  • Un pesto rapide si on a des noix et du basilic, des épinards ou d'autres légumes feuilles sous la main.
  • Râper des copeaux avec l'économe pour ajouter des protéines à une salade.
  • Gratiner à peu près n'importe quelle casserole.
  • Garnir une pizza (pita ou non).
  • Râper sur des pâtes ou une soupe.

Note : Ces aliments ne tiennent pas compte des «ingrédients de base» que vous devriez aussi avoir : lait, œufs, huile d'olive, vinaigre, sauce soya, oignon et ail, pommes de terre, riz, épices, etc. 

Quelles sont vos idées de repas faciles?
 

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