Pâté mexicain
Ingrédients
- 2 c. à soupe d'huile végétale
- 3 branches de céleri hachées
- 1 poivron rouge coupé en dés
- 1 oignon haché
- 1 tasse de maïs surgelé
- 1 conserve de 540 ml d'haricots rouges
- 1 c. à soupe de poudre de chili
- 1 c. à thé de cumin
- 2 c. à soupe de pâte de tomate
- 1 tasse de bouillon de légumes
- Sel et poivre au goût
- 2 grosses patates douces (environ 500 g chacune)
- 1 c. à soupe d'huile d’olive + 1 c à soupe pour huiler la plaque
- 1 pincée de paprika
Préparation
- Préchauffer un four à 350˚F (176˚C).
- Huiler une plaque à pâtisserie.
- Couper les patates douces en deux sur le sens de la longueur.
- Saler et poivrer du côté de la chair et les placer sur la plaque à pâtisserie, le côté pelure sur le dessus.
- Mettre au four pour 45 minutes ou jusqu’à ce que les patates soient tendres.
- À la sortie du four, peler les patates et les placer dans un bol.
- Ajouter l’huile d’olive, saler, poivrer et bien mélanger.
- Pendant ce temps, dans une grande poêle, attendrir les oignons, le poivron et le céleri dans l’huile 5 minutes, à feu mi-vif.
- Ajouter le maïs, les haricots rouges, la poudre de chili, le cumin, la pâte de tomate et le bouillon de légumes. Saler, poivrer et laisser réduire 5 minutes.
- Réserver.
- Placer le mélange de haricots dans un plat allant au four et garnir de la purée de patate douce.
- Saupoudrer d’une pincée de paprika et mettre au four pour 30 minutes.
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