Pouding au pain au lait de coco et sauce au caramel

Le pouding au pain est une façon extraordinaire de passer du pain un peu sec. C’est un plat parfait comme dessert (avec de la sauce caramel) ou comme déjeuner, accompagné d’un fruit et d’un bon café! Cette recette est entièrement réalisée avec des articles du magasin du dollar… où on ne retrouve ni œufs, ni lait. 

Pour réussir à obtenir une bonne texture (moelleuse au centre et croustillante sur les rebords), on utilise généralement des œufs et du lait ou de la crème.  Pour remplacer ces ingrédients, on se tourne ici vers du riche lait de coco et du lait de soya. On ajoute un peu de flocons d’avoine pour épaissir la préparation.  Vous pouvez bien sûr personnaliser le tout avec les fruits séchés et les noix que vous aimez.


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Portions : 10
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 35 minutes

Ingrédients

Pouding

  • 1 pain aux raisins et à la cannelle un peu sec
  • 1 tasse de raisins secs (environ 1/2 sac)
  • 1/2 tasse d’amandes hachées (environ 1 sac)
  • ¼ tasse d’avoine
  • 1/2 tasse de cassonade (ou sucre)
  • 1 tasse lait de soya
  • 2 conserves lait de coco (398 ml chaque)

Sauce au caramel

  • 1 sac de caramels mous (style Kraft)
  • 1/3 tasse de lait de soya

Préparation

Pouding

  1. Couper chaque tranche de pain en petits cubes.
  2. Mettre dans un plat huilé allant au four de 9 x 13.
  3. Ajouter les raisins secs et les amandes et répartir à travers les cubes de pain.
  4. Dans le mélangeur, mettre l’avoine, la cassonade, le lait de coco et le lait de soya. Bien mélanger.
  5. Verser uniformément sur le pain.
  6. Envoyer au four à 350 °F 35 minutes, ou jusqu’à ce le dessus soit doré et qu’il n’y ait plus de liquide sur les côtés.

Sauce

  1. Faire fondre les cubes de caramel dans une tasse allant au micro-ondes avec le lait de soya, pendant 1 – 1 ½ minute.
  2. Verser sur le pudding au moment de servir, ou directement dans les assiettes, pour un look plus travaillé.

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